29 ноября в Мурманске прошёл очередной выпуск научно-популярного ток-шоу о еде «Научный холодильник: хлеб», организатором которого выступил Информационный центр по атомной энергии (ИЦАЭ).

Участники ток-шоу вместе с приглашёнными экспертами обсудили традиции и мифы, связанные с употреблением хлеба. Гости также приняли участие в дегустации булочек от «Delicafe» и поучаствовали в гастрономической викторине.Секретами производства хлебобулочных изделий поделилась шеф-кондитер отеля AZIMUT Ольга Шальчинова. Она рассказала о стандартах,которые нужно соблюдать при выпечке хлеба, и отметила, что северяне предпочитают ржаной хлеб с орехами и семечками. Гости с удовольствием продегустировали багеты, ржаные и пшеничные булочки, пирожки с капустой и картошкой и сладкие булочки собственного производства«Deliсafe».

Как нужно выбирать хлеб и какой хлеб полезнее, рассказала врач по медицинской профилактике Мурманского областного центра специализированных видов медицинской помощи центра медицинской профилактики Юлия Смирнова. По мнению эксперта, главное, чтобы хлеб был из цельнозерновой или обойной муки, так как в хлебе из очищенной муки много белка и крахмала, которые в кишечнике превращаются в клейкую массу. «При отсутствии в хлебе отрубей эта масса забивает стенки кишечника и не дает организму получить из пищи полезные вещества, из-за нехватки которых мы чувствуем хроническую вялость, у нас снижается иммунитет, а это может привести к болезням и аллергии», – объяснила Юлия.